柿饼汁是朝鲜民族的传统饮料。

以柿饼、生姜、桂皮、砂糖、蜂蜜等为原料的柿饼汁亦称柿饼蜜饯。

柿饼汁的制作方法在每个地方有些不同，但一般是在泡生姜泥和桂皮粉的糖水里放入去核的柿饼，并漂几粒松仁儿完成。有时亦可使用蜂蜜。

朝鲜封建王朝时期，一般在凉的白开水里浸泡柿饼，再放生姜和松子。这一饮料被誉为只能在冬季饮用的特色饮料。

据历史资料，柿饼汁香甜爽口，味道独特，因此周边国家也要学其制作方法。

制作柿饼汁的过程中产生的多种维生素、矿物质和氨基酸发挥清血、抗疲劳等有益人体健康的药理作用。

柿饼汁已被列入国家非物质文化遗产名录。